咖啡不致癌还防癌!太烫才是致癌原因

2020-06-25 6843
世界卫生组织的研究小组15日指出,规律饮用咖啡并不会致癌,甚至可能预防至少两种癌症。这项新的结论,不但推翻了先前「咖啡可能致癌」的观念,也指出真正导致癌症的原因,可能是习惯喝过热的饮料。
WHO的国际癌症研究机构聚集了23位各国科学家,并回顾了超过1000份研究。在15日刊登于《柳叶刀肿瘤学》的报告中,证据显示咖啡不太可能导致乳癌、前列腺癌和胰脏癌等癌症。该机构的致癌物质分类专案副领导人、研究第一作者Dana Loomis表示,目前显示咖啡可能致癌的证据并不充足。
另外,喝咖啡也可能减低肝癌及子宫癌发生率。在最新的报告中,研究团队指出,每天喝下的每一杯咖啡,能够减少15%肝癌风险。咖啡可能有助预防癌症的原因尚不清楚,但咖啡在临床实验中显现出强烈的抗氧化效果,在实验室中则发现其能够促进癌细胞死亡。
1991年时,研究小组曾将咖啡分类为「可能致癌」,但之后许多研究却证实,规律饮用咖啡的人,心脏病、第二型糖尿病、神经疾病以及数种癌症的发生率都较低。在2015年发布的饮食準则中,专家小组也认为,有强烈证据显示每天喝3~5杯的咖啡并不会对身体造成伤害,适量喝咖啡反而有可能帮助减少慢性病。「世界癌症研究基金会」的报告则指出,喝咖啡能够预防多种癌症。
不过,研究团队并没有大力推荐咖啡,而是将咖啡归类为第3类致癌物:流行病学证据不足,且动物实验证据亦不足或无法归入其他类别。这类物质还包括氟化物、低频率的磁场和甲苯。
报告另外指出,科学家认为饮用「非常烫」的饮料才是可能致癌的原因,因为有研究显示这个行为和食道癌相关。滚烫的热饮可能会伤害喉咙表面的细胞,并因此为癌细胞提供生长的舞台。
不过Dana Loomis也指出,食道癌风险增加的人,大多习惯喝70℃或更烫的饮料,而大多数人能接受的温度会低于60℃。因此,对于担心饮用风险的人,只要多等几分钟再喝就行了。
资料来源:The New York Times

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